茼蒿二吃
茼蒿炒饭 茼蒿豆腐汤
用料1 (茼蒿炒饭)
茼蒿梗 | 1把 |
隔夜米饭 | 1碗 |
酱瓜 | |
牛肉 | |
盐 | |
色拉油 | |
生抽 | 牛肉腌料 |
葡萄酒 | 牛肉腌料 |
糖 | 牛肉腌料 |
鸡汁 | 牛肉腌料 |
生粉 | 牛肉腌料 |
小苏打 | 牛肉腌料 |
色拉油 | 牛肉腌料 |
用料2 (茼蒿豆腐汤)
茼蒿 | |
豆腐 | |
鸡腿菇 | |
盐 | |
黄酒 | |
色拉油 | |
水 |
茼蒿二吃的做法1 (茼蒿炒饭)
茼蒿洗净
叶子尖掐下来单独放
梗(留少许叶子)切成小段
切好的牛肉丝洗净,事先用葡萄酒、生抽、糖、鸡汁、生粉、小苏打少许上好浆,用手抓匀。开炒前10分钟加入少许色拉油,再次用手抓匀
瓶装的酱瓜取几根出来,切成丁(这不要省,起到去腻点睛作用)
隔夜米饭1碗,提前从冰箱取出备用
平底锅加热,倒入油,油稍多,放腌制好的牛肉丝翻炒
牛肉变色,立即取出
用锅中的余油炒茼蒿,稍有些软放少许盐
把茼蒿拨至一边,转中小火,放入米饭,炒开,在米饭中放少许盐调味
把米饭和茼蒿炒均匀,火再小一些,不停地炒
茼蒿二吃的做法2 (茼蒿豆腐汤)
豆腐1盒,撕开外包装,用刀划成小块
鸡腿菇洗净,切成长条
坐锅热油,放鸡腿菇煸炒
鸡腿菇炒软滴几滴黄酒,加少许盐,加一碗水
水煮开后放入豆腐,再次煮开后放盐
转小水继续煮5分钟至豆腐入味
再次转大火,加少许色拉油,放入茼蒿叶,关火
搅拌下,用锅的余温把茼蒿煮热,关火
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