儿时的味道·广东罗汉斋

以前小时候大年初一凌晨12.必备：阿姨牌罗汉斋+腊肠+白饭 深夜还要吃两碗米饭🤣
自从家里阿姨走后就每年的罗汉斋就我承包了，帮一大家子人煮，煮好每人分一份 承载着满满的新年祝福，大年初一吃斋也是我们广东这边的习俗！
另外，这个食谱的量，有些是我比较爱吃的所以两会比较多！我不爱吃的就没放！（例如荷兰豆、生菜等，如果要放，做法相同）
这里的量够吃两顿了

用料  

儿时的味道·广东罗汉斋的做法  

1. 先把冬菇、发菜、木耳、粉丝、金针、蚝豉洗干净，然后温水泡发，如果冬菇比较大只比较厚的话需要提前一晚泡发，木耳当天泡发当天使用。
   冬菇泡软之后把冬菇那个柱剪下来，然后挤干水分，泡冬菇的水不要倒掉，留来备用。
   

2. 粉丝泡发后剪开一段段然后用豉油捞匀备用。

3. 把金针的硬的头剪掉，很多人都不剪的，但我不喜欢这样吃 就剪掉了

4. 把甜竹用水洗一下，剪成一小块长方形形状（我比较求其，所以形状不靓），沥干水分。

5. 起锅烧油，小火炸一下甜竹，一定要注意火候，稍稍过下油就行了 （这一步为的是后面煮的时候甜竹不容易烂）

6. 甜竹炸好之后捞起备用。

7. 木耳和金针一起下油爆香，下蚝油翻炒，这里的蚝油一点点就够，让其有底味，然后装起备用（后面蚝油的用量也是一样）

8. 下韶菜+蚝油+一点点砂糖+水翻炒

9. 用姜片爆香冬菇和蚝豉，加热水焖，用蚝油调味，水要放多一点，要焖半小时左右

10. 冬菇焖到软了入味了之后，把粉丝和发菜和豆卜放进去煮，所以前面焖的水一定要放得够。

11. 然后依次把木耳、金针、甜竹、豆卜、菜放进锅里搅拌，期间需要不断加热水以防粘锅。

12. 3块南乳、3少蚝油、1.5勺白砂糖、一点南乳汁、加点热水搅拌均匀，记得把南乳捣碎，然后倒在锅里翻拌均匀。

13. 出锅啦，如果重口味的可以再加点盐，但是一般不加都足够味了，这个就是奶奶的味道啊！
    

小贴士

如果想豆卜入味点就用剪刀剪开一点
炒菜加糖是为了颜色保持鲜绿