皮蛋咸蛋苋菜汤(熬白汤)
用料
苋菜 | 2包(份量随意) |
皮蛋 | 2颗 |
生咸蛋 | 1颗 |
史云生盒装清鸡汤(或清水+鸡精替代) | 2小盒(500克) |
蒜 | 3瓣 |
皮蛋咸蛋苋菜汤(熬白汤)的做法
准备:苋菜洗净去根,蒜拍压,皮蛋用手捏碎成小块,咸蛋蛋液分离,咸蛋黄用手捏碎成小块。
皮蛋咸蛋苋菜汤(1)锅烧开水,烫熟苋菜,捞出待用。
(2)炒锅中放少许油,放入蒜炒出香味,倒入2小盒鸡汤(简易版可用白开水+鸡精替代,但味道没有鸡汤浓郁),将捏碎的皮蛋和咸蛋黄倒入鸡汤中,中火熬煮3-5分钟,此时汤成白色。
(3)将汤熟的苋菜倒入白汤中,翻拌片刻,倒入咸蛋液,安置至咸蛋液熟,盛出。
出锅。
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