素炒什锦蔬菜-可以做盖浇饭哦!
实惠又简单,食材都很常见,可以搭配白米饭,炸鸡或者猪排。适合带午餐,不加热吃也完全OK(当然冬天还是加热一下比较好,至少米饭要热一下)
用料
香菇 | 8、9个 |
白玉菇 | 约80克 |
胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 半小碗 |
葱 | 5cm左右一段 |
蒜 | 2瓣 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1茶匙(5ml) |
蚝油 | 1汤匙(15ml) |
生抽 | 2汤匙(30ml) |
白胡椒 | 一点点 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 半茶匙(2.5ml) |
芝麻油 | 3-4滴 |
玉米淀粉 | 约1茶匙(5ml) |
素炒什锦蔬菜-可以做盖浇饭哦!的做法
准备食材:
白玉菇清洗干净;
青椒洗净切块,胡萝卜洗净切片;
香菇和木耳提前清洗,浸泡4小时以上,香菇比较小的切两半就好,如果是大花菇(浸泡时间需要延长)切片;木耳揪一揪,和其他食材大小差不多就可以。泡香菇的水不要倒掉。
葱和蒜切的形状没什么严格要求,小片或末都可以。热锅,加油,下白玉菇,香菇炒香。之后加八角,翻炒一小会儿,加胡萝卜青椒,继续翻炒,闻到蔬菜的香味,加入之前泡香菇的水👇
水量大概和锅中的食材差不多高度就好,加入木耳,加生抽,蚝油,料酒,白胡椒,醋,糖调味,煮开后中火煮五、六分钟。(醋和糖根据自己口味调整)
加蒜,葱碎,翻炒一会儿,加盐调味。
玉米淀粉加入大约30ml的水搅拌均匀,分几次加入锅中(淀粉水不必都加进去),汤汁略浓稠时滴几滴芝麻油就完成了。
小贴士
1 醋的量可以自己调整。
2 用玉米淀粉水勾芡时一点一点加,浓稠程度可以了就停,不必都加进去。最后万一煮到没有多少汤汁,就不要勾芡了,当作炒菜就好了。
最糟糕的情况大概就是淀粉太多变成一锅浆糊。。。
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