凉拌笋干丝
用料
笋干 | 克 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
蒜瓣 | |
辣椒油 | |
橄榄油 | |
剁椒 | |
鸡精 | 勺 |
凉拌笋干丝的做法
淡笋干温水浸泡24小时,中间多换几次水
浸泡后的笋干放锅子里加清水煮开后改小火煮十分钟
煮好捞出,把笋干撕成碎条,越细越好,我没有什么耐心,就这样,也不错(自我感觉)
撕碎的笋干放在一个深一点的大碗里,蒜瓣用刀背拍碎,剥皮切碎,放入碗里、切点青椒碎,兜一勺红辣椒油,(辣椒油可以现做:锅里烧烫油,取一个小碗兜一勺辣椒面、一勺白熟芝麻、少许盐,烫油浇进小碗,就OK了)辣椒油我是现做的更香,继续以上步骤,再加一勺自制红剁椒蒜蓉酱,少许白糖、一勺蒸鱼豉油、生抽一勺、橄榄油适量,少许鸡精,现磨胡椒粉转一转,最后把所有的都放齐了,拌一拌,就可以食用了,非常好吃
小贴士
其实看起来好像很多材料,感觉很复杂,其实有什么放什么的,拌起来都会很好吃,但是,我要告诉你,笋干一定要选嫩的才好吃,这是关键因素!谢谢,喜欢笋类的朋友,不妨试试,真的不比煮啊顿啊的口感差,再说一次,笋要选嫩的
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