凉拌麻竹笋丝
“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
用料
麻竹笋丝 | 200g |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
蒜粒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
凉拌麻竹笋丝的做法
首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。
锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝,加3克食盐,把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
蒜头剁蓉,香葱切末,香菜切段。
竹笋泡凉后沥干水,把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均
入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士
1.竹笋焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。
2.辣椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌冷菜的时候加入一点可以丰富口感。
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