腐乳肉臊
前几天和小贝讨论烹饪的过程,我们都各自回忆家里长辈做菜,根本不分什么油热了先煸什么,后炒什么,也不管有没有小火出香味,更别提固执的溜着锅边给料酒或是醋,让热气腾出酒香醋香。经常就是切好菜,依次装在大容器里,顶端是葱姜香料,油热后整个的倒扣下去,香料先着锅底,然后其他的菜瞬间都预热,大火快速翻炒,加什么调料找个空挡拎着瓶子就往下倾倒……说到这,小贝接,而且你别说,做出来的也好吃,不说你也吃不出来,没啥差别。我想了想,补充,其实真的嘴刁的人还是吃得出来,仔细尝的话肯定有差别。小贝又说,那就要分清你做饭的对象,如果对象是个根本吃不出这些差别的人,其实不少人就是这样的,你还硬是要按照这些规矩一板一眼的逐条操作,那不像茶道一样,成了一个既定的程序规矩了。嗯嗯,就是一种饭道。我两最后达成一致,烹饪的过程其实已经上升到道的层次了,但我们普通人并不需要把自己框进去,根据实际需要或简或繁才是适合寻常百姓的烹饪之道。
今天的这道配菜就是我家化繁为简的代表,配料只有洋葱,调味除了料酒只有腐乳,做的过程连脑子都不用动,因为不需要想一次要加哪些调味品,绝对的快手菜,关键是最后做出的成品对于不挑嘴的人来说还是很香很诱人的。一次多做一点分装冻着,需时取一份,不管是米饭、面条还是大馒头,都可以搭配且巨下饭。可以说懒人必学懒人必备指的就是这类食物了。
用料
肉馅儿 | 一小碗 |
洋葱 | 半个切碎 |
腐乳 | 两块 |
腐乳汁 | 少许 |
料酒 |
腐乳肉臊的做法
肉馅儿用一块腐乳拌均匀,略腌制一刻钟
锅里油热小火把洋葱煸香煸透明;加入腌制过的肉馅儿
肉馅儿加热变色后烹料酒炒散
倒入一块腐乳和适量的腐乳汁中小火翻炒
肉馅自己会出一部分汁水,炒匀后盖盖用小火焖一下,这个过程一些肥肉馅儿的油脂会释放的更多
开盖看到汁水已经收的差不多,锅底甚至还炼出不少油脂之后就可以继续翻炒,到肉馅儿干爽色泽均匀即可起锅。此时如果有葱花可以略微撒点
小贴士
搭配的主食(我用了意面,您可以用米饭或者馒头,各人感觉可能和馒头最配,米饭也好,面条有点裹不住,所以做炸酱面的炸酱这类要麻烦几分)
-
“下饭神器”豆腐煲的烹饪做法,大厨教你详细做法
绵密细腻的老豆腐,搭配少许配菜,易烹饪又美味用料老豆腐1块五花肉1把蟹肉棒适量香肠1根香菜2根蒜3-4瓣东古一品鲜2-3匙豆瓣酱1勺辣椒油1勺大蒜粉随意【下饭神器】豆腐煲的做法五花肉切片,铁锅里中小火煎炸,为防止油花迸溅伤人,推荐个好物防溅网,煎牛排啥的都能用上,不...
-
超级简单又下饭的肉沫茄子🍆的烹饪做法,大厨教你详细做法
记得要好好吃饭哦❣️用料茄子2个肉末150克生抽2勺老抽半勺蚝油1勺豆瓣酱半勺清水1碗超级简单又下饭的肉沫茄子🍆的做法茄子🍆切成小段,撒一点盐,抓拌均匀腌制出水‼️我放了半个小时左右‼️腌制出水的茄子,用清水洗一遍❗️挤干水分备用❗️肉剁成肉沫,加一点生抽,耗油,白糖...
-
气血亏虚的你一定要吃,古方玉灵膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
其实很多人自己气血亏虚了都不知道,特别是女性最简单的判断就是,蹲下来不到半分钟再站起来就头晕了,刚爬到3楼就气喘吁吁的了气血亏虚容易导致失眠,睡眠质量不好,整天没精神,冬天手脚冰冷,女士生理期量少不规律今天和大家分享古方玉灵膏,针对气血双补,效果非常明显用料...
-
网红菜系列—茄子卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
亲测还不错很下饭,招待客人充门面菜时可以考虑哈平时忙的话不建议做这个虽然确实很好吃,喜欢省事系列的厨友可以参考下我其他的菜谱😂用料茄子一根要大一点的好削皮肉馅(猪五花)不用很多平时炒菜的肉量就差不多腌制肉馅调料:耗油生抽料酒白糖各1勺老抽半勺小葱末,...