秘制黄焖鸡~两人份
老公喜欢吃鸡肉,尤其喜欢吃炒的,作为一个贤妻,我研究了黄焖鸡,跟大家分享一下。
用料
鸡腿肉—琵琶腿 | 3个 |
生抽,料酒,蚝油 | 少许 |
干香菇或干花冬菇 | 10片 |
尖椒 | 2个 |
葱姜蒜,花椒大料 | 少许 |
红干辣椒 | 2个 |
胡椒粉 | 少许 |
冰糖 | 2小块 |
秘制黄焖鸡~两人份的做法
配聊准备好
琵琶腿切块,用水洗干净,不用淹制,一定要把水控干
干香菇泡30分钟,要先洗洗,再泡,因为要用泡的水做鸡肉
锅烧大火,放油少许,放冰糖和大料,等到冰糖化开发红起泡,准备放入鸡肉
鸡肉炒几下,挂上糖色即可,加入葱姜蒜辣椒,少许料酒生抽
放入蚝油,加入刚刚泡好的香菇,连水一起倒入锅中,烧开
烧开后,关中火,盖盖子焖20分钟,记住一定要焖,鸡肉味道会好。
20分钟后,加入青椒,大火收汁5分钟,汁基本没有了就可以了。
成品!
小贴士
1.这道菜不放盐,生抽酱油1:1即可,蚝油2勺。
2.泡香菇的水要合适,正好莫过鸡肉即可,太多太少都不合适。太多可以多煮会,太少再加水影响味道。本人认为放干花冬菇更好吃,鲜香菇也可以,不过味道不浓。
3.3个琵琶腿正好2个人吃,非常合适。也可以用小鸡腿,不过鸡腿肉紧,没有琵琶腿味道好。
4.热锅放糖,炒糖色时间不要太久,容易糊锅。
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