番茄炖肥肠
外食经常会点的菜,然而不是每家饭店都能做的好吃,自己根据好吃的饭店的肥肠琢磨着弄出了这个方子,味道杠杠滴~
用料
番茄 | 5个 |
肉丸子 | 半斤 |
肉丸子汤 | 适量 |
肥肠 | 适量 |
辣椒 | 一个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香菜 | 一棵 |
番茄炖肥肠的做法
番茄过滚水,去皮。
葱姜辣椒切好,香菜切碎。准备好肥肠跟丸子,丸子是外面买的,多要了一些丸子汤,炖肥肠用丸子汤比用清水炖出来好吃的太多。
肥肠也是外面买了做熟了的,自己弄肥肠处理不干净,干脆买了熟的来做。热锅热油,小火放入适量花椒炸香,然后将花椒撇出锅不要,只留下花椒油。
转大火,放入葱姜辣椒爆香,闻到香味后放入一勺酱油,继续爆香。
下入番茄翻炒均匀,至番茄出水。
接着下入肉丸子、肉丸子汤、肥肠。(不需要添加水,因为肉丸子汤足够多)
大火煮沸,转小火慢炖10分钟左右(因为肥肠跟肉丸子都是买的熟食,所以不需要炖太久,汤汁入味即可。也不需要加盐,因为本身肉丸子汤就很咸)
撒一把香菜出锅。
小贴士
1.不需要加水,用肉丸子汤炖出来的汤汁特别浓稠,加水反而坏了味儿。
2.不需要加盐,肉丸子汤本身就是咸的。
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