爱上吃豆腐

让不爱吃豆腐的我，喜欢上豆腐…而且很下饭

用料  

爱上吃豆腐的做法  

1. 卤水老豆腐，注意：老豆腐！

2. 配料切好，喜欢辣的多放点辣椒。

3. 两个鸡蛋打散加入两勺淀粉，加入一点点水，和稀，加入一小勺盐。

4. 平底锅加入稍微多一点的油，中小火，蘸过鸡蛋液的豆腐下锅，两面煎至金黄。

5. 煎至金黄，乘出。

6. 剩下的蛋液也别浪费，倒入锅内，变成蛋饼，和豆腐放在一起。

7. 调汁：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，再加点水，搅拌一下，尝下味道，要稍微咸一点点豆腐才入味。

8. 大蒜，红辣椒，两三粒花椒先在油锅中爆香，转小火加入青椒，倒入豆腐和蛋饼。

9. 倒入料汁，转中火，小心的翻一下，尽量让每一片豆腐都能吸到酱汁。汤汁烧开的时候可以夹一点点蛋皮尝下咸淡，淡了就再加点盐。

10. 酱汁快要收干的时候加一点点凉水和淀粉调成的汁，小心翻一下，汤汁会迅速变浓稠，加入小葱，出锅。

小贴士

加盐技巧：少量多次，多尝一尝味道。