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葡萄酵种培养记录怎么做更好吃

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  • 葡萄酵种培养记录的做法和图解,葡萄酵种培养记录怎么做更好吃

    葡萄酵种培养记录

    用料玻璃瓶1个葡萄干50克凉白开水105克+70克白砂糖7.5克蜂蜜1小勺葡萄酵种培养记录的做法2020年6月18日0:08开始,所有材料混合后,静置(重点:容器、搅拌棒一定要消毒)6月18日早7点,葡萄干吸水后,水有点少,水加至瓶子的二分之一...

  • 鲜酵母培养手册——葡萄酵母(鲁邦种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鲜酵母培养手册——葡萄酵母(鲁邦种)

    入烘焙坑的第四年,终于向新鲜酵母下手了。刚开始玩烘焙的时候,和很多厨房小白一样直接买干酵母粉。但总觉得干酵母粉烤出来的面包有一股酵母味儿,而新鲜酵母制作出的面包根据酵母种的不同,香气也不一样。用料酵母种液:葡萄...

  • 葡萄干天然酵母液 培养记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干天然酵母液 培养记录

    其实方法都差不多。记录笔记形式。用料葡萄干50克凉白开150克葡萄干天然酵母液培养记录的做法第一天。室温21度。瓶子时不常拿起来晃一晃,说是为了防止长霉。第二天。室温20度。尽量放在电热水壶附近。葡萄干涨大,液体...

  • 记录·葡萄干酵种培养的烹饪做法,大厨教你详细做法

    记录·葡萄干酵种培养

    用料水250克糖15克葡萄干100克记录·葡萄干酵种培养的做法Day1——9:30——20℃Day3——9:30——19℃Day6——11:00——阳台温暖处Day8——10:00——21℃Day8——11:00——21℃80克菌液+70克全麦粉Day9——8:00——19...

  • 葡萄干酵种培养记录一(种液培养)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵种培养记录一(种液培养)

    我的第二次养天然酵母的记录用料葡萄干150克白开水375克红糖10克消毒玻璃罐1个(1000毫升左右)葡萄干酵种培养记录一(种液培养)的做法所有使用的器具开水消毒,控干水待用。准备好葡萄干,葡萄干不需要清洗,直接泡。我第一次做...

  • 天然葡萄酵种记录的做法和图解,天然葡萄酵种记录怎么做更好吃

    天然葡萄酵种记录

    即时记录,每日更新用料高筋面粉适量葡萄干60克水180克天然葡萄酵种记录的做法第一天:葡萄干60g加入三倍量水180g,放入开水煮过的玻璃容器,瓶盖轻搭上即可,室温静置。室温25度左右第二天,开盖换气,摇晃,盖好继续静置第三天做法...

  • 葡萄干天然酵种养成记的详细做法,葡萄干天然酵种养成记做法技巧

    葡萄干天然酵种养成记

    被邻居种草,自己培育酵种,品尝发酵不同风味儿。想起老爸曾经希望我读无锡轻工的发酵专业,年幼不解发酵迷人,哈哈哈用料葡萄干50克水150克黑麦粉50克+50克水50克+50克葡萄干天然酵种养成记的做法1.提子干酵种养成Tips:瓶子...

  • 我的天然酵母养成记(葡萄菌种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    我的天然酵母养成记(葡萄菌种)

    一直都很想尝试做天然酵母面包,都因为繁琐的步骤打退堂鼓,这次疫情给自己放了个长假,终于有时间来培养葡萄菌水了。写下这篇帖子记录下整个制作过程。关于续养葡萄菌水:如果需要长期使用葡萄菌水的,可以续养。方法如下:取已...

  • 天然酵母养成记2:培养天然葡萄种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

    前几天做好的葡萄种菌液要开始做葡萄种了。天然酵母的喂养比例:1:1:1。第一次喂养用的是之前培养的菌液,后面几次都是用的纯净水。用料第一次喂养:50克高筋面粉50克葡萄种菌液50克第二次喂养:纯净水100克高筋面粉100克...

  • 葡萄干发酵种第一集制作(葡萄干培养液)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干发酵种第一集制作(葡萄干培养液)

    方法出自吉野精一著《面包》一书。葡萄干一年四季都能购买到,其发酵能力比较稳定,是自家发酵面包起种阶段最常用到的食材。葡萄干中含有大量果糖,在发酵阶段能够为酵母菌提供充足的营养来源,促进酵母菌的增值,从而提高了面...

  • 杂项6:天然酵种(葡萄干)培养的烹饪做法,大厨教你详细做法

    杂项6:天然酵种(葡萄干)培养

    用北京的水、气候和菌群做一次。记录。后附酒酿种培养方法。用料葡萄干50克水230克细砂糖5克杂项6:天然酵种(葡萄干)培养的做法Day1摇匀放置。室温22度。2第5天,室温最高23度。滤去葡萄干留汁,取出50克汁加等量面粉,发两倍...

  • 佛系-葡萄干天然酵母培养日记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    佛系-葡萄干天然酵母培养日记

    第一次培养酵母,没有温度计,没有发酵箱。绝对的佛系养成计划你努力或不努力,酵母的脾气就在那里,随缘了啦。😂😂😂方子来自leibaobao的:这是个记录成功或失败的心得,以便继续学习或改进。用料葡萄干100克水300克佛系-葡萄干...

  • 葡萄种酵母培养记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄种酵母培养记录

    断断续续养过几次酵母,建个菜谱给自己传图。用料葡萄干50克纯净水230克砂糖5克全麦粉适量葡萄种酵母培养记录的做法首先将一个密封瓶洗净消毒晾干,我用了500ml大小的瓶子将葡萄干、纯净水和糖倒入消毒晾干的瓶子搅拌一...

  • 从此告别酵母粉-天然酵母培养记(葡萄种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    从此告别酵母粉-天然酵母培养记(葡萄种)

    看了厨友养天然酵母的方子早就想自己动手试试趁最近有空闲那就做起来吧有点疑惑的是葡萄干到底要不要洗忍不住洗了下看能不能成功最近温度只有5到20度相信即使发酵也会很慢不过没关系我有的是耐心每天来记录下进展持...

  • 葡萄酵种硬欧记录的做法和图解,葡萄酵种硬欧记录怎么做更好吃

    葡萄酵种硬欧记录

    这次降低水含量,大概75%用料天然酵种90克粗粒麦50T65160高筋粉40水183克盐2.5克葡萄干适量红枣干适量核桃适量葡萄酵种硬欧记录的做法养葡萄种,每天开盖换气,葡萄干浮起,1:1粉。3倍大,回落。除了酵种,盐,混合水解1小时,加入酵...

  • 新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)

    我为包狂,没养过天然酵母怎么敢说自己对面包的热爱!几年前在国内,好友小比给我寄了她养了好多年的天然酵母,视如珍宝,一直小心翼翼养着,也督促自己做面包。但后来回纽了,甚是想念天然酵母做出来的面包特殊的香气和风味,就想着...

  • 天然酵母~葡萄菌水培养日记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母~葡萄菌水培养日记

    做一份好吃松软得欧包,添加天然酵母会使面包产生不一样口味,不同得菌水培养出的酵母种美味不同,有用各种新鲜水果制作菌水,或者用不同果干去制作,总之看自己喜欢用那种培养,下面做的是比较基础得葡萄干培养得菌水刚开始得同...

  • 天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液

    喜欢做面包的人,都会养的小宠物——天然酵母。先从最简单的做吧!用料纯净水200克糖50克葡萄干100克玻璃瓶1个天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的做法准备工作:1、玻璃瓶煮沸消毒晾干,所有用到的餐具都要煮沸消毒。2、杯中...

  • 葡萄干酵种培养记录二(原种培养)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵种培养记录二(原种培养)

    用料葡萄干酵母种液220克(150克+70克)高筋面粉300克(150克+75克+75克)凉白开80克(5克+75克)葡萄干酵种培养记录二(原种培养)的做法种液:制作原种所用种液为《葡萄干酵种培养记录一(种液培养)》中制作的种液。已在冰箱冷藏10天,其...

  • 鲜葡萄酵母液(天然酵母的培养日记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鲜葡萄酵母液(天然酵母的培养日记)

    百度一下:天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时,每一种菌都会散发不同的香...

  • 葡萄干酵母养成记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵母养成记录

    用料葡萄干克水克砂糖葡萄干酵母养成记录的做法Day1:2017.7.1823:06按照啊呜511的方子做的!记录一下!希望能成功!Day2:2017.9.19中午11点摇晃+换气一次,晚上11点又一次!Day3:2017.7.20没照相,中午,晚上11点各放气一次!能够闻到...

  • 葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录

    连养了两年的天然酵母,每次都是想要养一块能传家的酵母,结果养着养着就养不起了,任其自生自灭。天气暖了,这颗养酵母的心又蠢蠢欲动,那就继续吧!葡萄干一定要选无油的,贵一点的总没错,因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌...

  • 天然酵种培养记(小白记录用)(or鲁邦种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种培养记(小白记录用)(or鲁邦种)

    本着不浪费的原则起种!感谢可能看不到的可爱师父@Whale🐳一直的教导和照顾。尽量少扔少养,家用。(师父注:起种温度最好在20度以上,28度以下。温度越高越活越。温度低可能初次有动静的时间长。有动静前可以尽量不动他。)【...

  • 🍇葡萄液酵种第一次尝试记录!!💪的烹饪做法,大厨教你详细做法

    🍇葡萄液酵种第一次尝试记录!!💪

    用料树上黄葡萄干75克34度温水170克白砂糖35克🍇葡萄液酵种第一次尝试记录!!💪的做法做法是参照“深山养蜂农”的菜谱制作此菜谱仅供个人记录使用19-4-1022:00混合所有原料开始漫长的等待19-4-15第五天活力十足!21:00第...

  • 养葡萄酵母记录的做法和图解,养葡萄酵母记录怎么做更好吃

    养葡萄酵母记录

    自用记录。五月中,室温22-23℃,湿度50-60左右,用超市最普通散装绿葡萄干,很干那种,加纯净水密封。关联小课堂:1.酵母是一种可以在有氧和无氧环境下生存的真菌。它含有一种酶,在有氧的环境下催化葡萄糖完全分解成二氧化碳和水...