一品开胃鸡
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一品开胃鸡是传统的湖南菜. 这道菜将剁椒的酸味和鸡油的厚度完美的综合在一起,是一道非常下饭的菜品. 这个菜谱在传统菜谱的基础上还加了香菇和黑木耳,让口感更加丰富.
用料
姜 | 3片(蒸鸡用) |
葱 | 一小把(蒸鸡用) |
蒜 | 3颗切片(蒸鸡用) |
姜 | 2片 |
葱 | 一小把(切段) |
蒜 | 4颗(切片) |
甜红椒 | 半颗(切丝) |
红尖椒 | 一个(切圈) |
剁辣椒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
蒸鱼鼓油 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
香菇 | 7-8朵(泡开) |
黑木耳 | 4-5片(泡开) |
盐 | 一勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
香醋 | 一勺 |
一品开胃鸡的做法
半只鸡加葱姜蒜上蒸锅蒸12分钟
蒸鸡的同时,甜红椒切丝,红尖椒切圈,葱切段,香菇和黑木耳沥干水份备用
蒸出来的鸡切成小块,这时的鸡骨头还是呈红色的
热锅冷油炒香葱姜蒜,先后下鸡肉,香菇黑木耳,甜红椒,红尖椒,然后加入盐,剁椒,生抽老抽,蒸鱼豉油,香醋,胡椒粉调味.
起锅前在锅边淋上一圈麻油和料酒就可以出锅了. 鸡肉吃起来香气十足,十分滑口.
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