开胃口水鸡
口水鸡里没有口水却有一味清香
灵感源于在三亚吃的椰子鸡蘸水,一颗小小的海南小青桔打开了我的味蕾…
用料
土鸡 | 半只 |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 少许 |
海南小青桔 | 3个 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 少许 |
红油辣椒 | 3勺 |
花椒油 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
干花椒 | 10颗 |
芝麻油 | 少许适量 |
小米辣 | 2-3个 |
香菜 | 2根 |
开胃口水鸡的做法
鸡肉清水冲洗干净后冷水下锅。
放入葱姜,料酒,花椒去腥
加盖煮15分钟,然后再闷15分钟捞出,放冰水里,等待冷透。
这样肉质更紧致,鲜嫩。冷透后,切块装盘。
调个秘制酱汁:
味极鲜(生抽)多来点,一点点醋,少许芝麻油,喜欢川味的花椒油可以稍微多一点,耗油一点,盐一点点,鸡精味精自己选择。
拍点蒜末,小米辣切圈,加入两勺鸡肉原汤,红油辣椒多来几勺
挤入两三个小青桔汁,酱汁会变得特别爽口开胃,一点也不油腻。
最后加点香菜和葱花淋入酱汁,再撒上点葱花香菜就大功告成啦😀
小贴士
土鸡肉质会更好,没有的就买鸡腿来做也可以。
如果买到饲料鸡,煮的时间可以缩短,鸡胸肉也可以切下来单独做香煎,凉拌,水煮都可以哦!
鸡肉高蛋白低脂肪,去皮食用,减肥的朋友们可以放心吃哦!
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