草菇烧牛肉
最近特别喜欢吃牛肉,就研究了草菇烧的搭配,调味也很简单
以前一直觉得草菇卖相不好,长的像卤过的鸡心....所以,请忽略外形,追求味道~
这盘牛肉铺了厚厚一盘,全部藏在草菇下面~
用料
草菇(如果没有用口蘑、杏鲍菇也可以) | |
牛里脊 | |
葱姜、葱花 | |
料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉 | |
热水 |
草菇烧牛肉的做法
牛里脊切片,用生粉、黑椒粉、料酒拌匀入味(生粉也可以用嫩肉粉代替)
草菇清理干净后,在开水里汆烫沥干(如果换成其他菇类也要先汆烫)
准备蒜片、葱丝、葱花
油锅里,先把牛肉炒变色捞出
另倒少许油,先放姜蒜炒香
然后草菇下锅翻炒几下,再把牛肉全部下锅
适量蚝油,加热水,差不多能浸泡到牛肉就够了,加盖用大火焖几分钟,牛肉熟了收汁即可~(如果想多留些浓汤,可以适量勾芡)
出锅盛盘,撒上葱花~~~
小贴士
1. 关于调味,因为我在腌牛肉时黑椒的调味已经足够重了,所以在烧菜时就只放了蚝油,自己烹调中咸度自己掌握
2. 关于草菇,如果想吃颗粒饱满的口感就不要切草菇,咬开的时候草菇里会带一点点本身的水分,如果想吃味道浓一些,就把草菇切开,让它吸收汤汁的味道
3. 中间加水的时候一定要用热水,这样肉片熟的快而且口感软嫩
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