开胃小菜—小茄子
有一段时间,胃口一直不好。
可爱的朋友做了这个给我吃,配着这个,我能吃掉一锅粥😂😂
用料
茄子 | 500克 |
盐 | 100克 |
花椒粒 | 100克 |
生姜 | 100克 |
红糖 | 10克 |
高度数白酒 | 100克 |
盐(腌茄子) | 适量 |
开胃小菜—小茄子的做法
小茄子洗净,茄子柄用小刷子刷更方便哦!
茄子柄一定要留着!!!超级好吃的!加入适量的盐,轻轻按摩茄子,放置20分钟。
茄子出水后,洗净。盆子里的是茄子,拿顺手的重物压瘪,过夜。
提前洗净,晾干,
过了一晚的茄子,拿出来晾干,个别鼓的地方,拿牙签扎扎,把气排出来。
晾茄子的时候可以开始做,卤汁。
水烧开,加入公堂10克,生姜,盐,花椒各100克,煮开后关火,放凉后再倒入100克高度白酒。
晾干的茄子放在晾了的卤水里,保鲜膜包包好。
入冰箱,冷藏10天后,就可以开始吃了!
小贴士
1.白酒任意品牌,40度以上都行。
2.喜欢吃辣的,可以在步骤6里面,加点干辣椒。
3.腌茄子的容器不要用金属制品。
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