家常菜油焖茄子

有两个茄子，放了几天，怕坏了，今天抓紧做了个油焖茄子，味道尚可。

用料  

家常菜油焖茄子的做法  

1. 一或两个茄子切条，最好切细切薄一些，容易熟。我这个切的有点随意😅。撒入一些盐，腌一小时。

2. 猪肉解冻。

3. 蒜和八角备好。

4. 猪肉切小一些，有肥的更好。

5. 起锅烧油（热锅凉油），用小火，要多放油，后边茄子比较吃油。放入猪肉，炒至两面变白，炒熟。

6. 茄子滤水后放入，小火改中火，翻炒一会，2分钟左右。

7. 盖上盖子，闷4分钟，中火稍微小一点。中间一分钟翻一次，防止糊底。

8. 茄子吃油到位，变软变细后，加入蒜瓣和八角。翻炒后继续闷3分钟，中小火。

9. 感觉茄子熟的差不多了，加入生抽，再少加点盐，因为之前已经腌过了。

10. 中火翻炒，把茄子彻底炒缩水变小，往外出油。

11. 熟了，出锅前加点味精。装盘。配上米饭，就可以开吃了！

小贴士

1.多放油，要不不好吃，还容易糊锅。
2.茄子切细一点，容易入油入味。