万能下饭菜(一吃就停不下来的腌辣椒)微辣
用料
辣椒 | 2500克 |
干辣椒 | 50克 |
蒜 | 150克 |
姜 | 50克 |
盐 | 150克 |
糖 | 50克 |
生抽 | 300克 |
味极鲜(如果没有就也换成生抽) | 150克 |
老抽 | 50克 |
醋 | 100克 |
大葱段 | 1根切碎的量 |
食用油 | 500克 |
花椒 | 50克 |
麻辣海底捞调料 | 3勺 |
万能饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜(一吃就停不下来的腌辣椒)微辣的做法
辣椒洗干净,晾干水分
切成辣椒圈(5毫米左右),加盐150克,糖20克,腌制一个晚上后将腌出的水分倒掉
大蒜和生姜切碎
把大蒜和生姜碎加入腌制好的辣椒中
在油锅中加入油(冷锅),大葱段,花椒,小火熬至大葱焦黄色后把大葱捞出。
继续在油锅中加干辣椒和海底捞,熬一分钟后关火,放凉。此为调料一
另起一个锅,把酱油,味极鲜,老抽,醋,30克糖加入煮开后关火,放凉。此为调料二
把调料二全部加入辣椒中,再把调料一除油之外的材料也倒入辣椒中(油备用),充分混合均匀所有食材
把容器用开水烫一遍后沥干,装入已经拌好的辣椒,最后将调料一中的油盖在顶部封口(这样做是为了让食材保存时间更长),最后放入冰箱冷藏室保存即可。
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