【原创】梅干菜蒸猪肘,下饭神器
以前都是豆豆外婆做的,外婆回老家了只能自己动手,因为每次做这道菜,吃饭困难户都能自己吃进去一碗多饭,梅干菜和汤汁拌饭真心好吃!
用料
猪肘子(下半截小的) | 一只 |
葱姜、老抽生抽、桂皮、八角、红糖白糖 | 适量 |
梅干菜 | 一把 |
猪肘去毛清洗干净,用刀背拍拍把肉拍松散。加入适量白糖、盐、生抽、料酒腌半小时以上
腌完把猪肘子放锅中,加水、桂皮、姜片、八角煮一刻钟,捞起来备用
用生抽老抽红糖调成料汁,抹在煮好的肘子上,腌十分钟左右,擦干表面的水
抹上料汁的肘子是这样的,为什么用红糖,因为更容易上色,红亮的皮更好看
油锅烧热,下肘子把皮煎黄,一定要擦干水,不然那个飞溅的油怕烫到
把肘子瘦肉朝上皮朝下,放入碗里面,上面铺上泡好拧干水的梅干菜,梅干菜至少要泡半小时。如果喜欢吃辣可以加点干辣椒段在上面,我们将就孩子就没放辣椒
高压锅加水大火十分钟,小火半小时,蒸出来肉皮都是入口即化的,如果用蒸锅比较难熟,估计得两个小时
蒸好倒扣撒上葱花上桌,我家豆豆说这个梅干菜是蚂蚁,中午吃了一碗多“蚂蚁”拌饭,还要不给了,怕撑到
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