超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐
喜欢吃肉茸豆腐,家里经常有的香菜,今天来做个芫香肉茸豆腐。香菜很多人喜欢吃,也有人不喜欢吃的,喜欢香菜的朋友可以试试这道菜。
香菜根是个特别好的东西,它有一个解表发散的作用,它是调理我们心肺的,它可以养心肺,可以帮助我们宽胸理气的。
所以我们吃香菜的时候,我们把香菜根洗干净,连根一起吃是很好的。
用料
猪前腿肉(3肥7瘦) | 100克 |
内酯豆腐 | 一盒 |
香菜 | 2根(喜欢香菜的多放) |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
盐 | 1克 |
白胡椒粉 | 少许 |
玉米淀粉 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
麻油 | 1勺 |
淀粉水 | 勾芡用 |
超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐的做法
我喜欢37肥瘦,猪前腿,剁成肉茸
这个程度可以了
加小半勺盐
胡椒粉去腥提鲜
加玉米淀粉一勺,然后加一勺水把淀粉用手抓到肉沫上,用手抓均匀,看不到水分后再加一勺水用手抓均匀,让水吃进肉里,可以再加一勺水重复3遍,这样肉沫会嫩滑一点
内酯豆腐盒底四个角剪4个小洞等会方便倒出来
倒出来,横着一刀,竖着平均分为16份,切成豆腐小方块
调酱汁,生抽2勺,蚝油1勺,香醋半勺,白糖半勺,麻油1勺,搅拌均匀
蒜切片,香菜把根切下来,叶子切小段,葱白拍扁下来,剩下的切葱花。 热油起锅,用手在锅上感受一下,温热就放蒜片,葱根,还有最重要的!!!香菜根!!慢慢把香味煸出来…
等到蒜片边开始变金黄就可以倒入肉沫,把肉沫倒入锅内迅速炒散
肉沫转色就加调好的酱汁
倒入酱汁后加半碗开水
倒入切好的豆腐小方块,盖上盖子焖3分钟
开盖加个淀粉水,用锅铲轻轻拨动豆腐,让淀粉水跟酱汁融合,让每块豆腐都裹上酱汁,最后撒上葱花和香菜,关火再加盖焖一分钟
上菜了,超香
香菜根还能消食导滞,帮助改善、清除吃大鱼大肉后的油腻感,获得清香的口气。
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