炸鸡软骨掌中宝
对掌中宝的执念从很小的时候就有了,上次朋友烧烤用了掌中宝,又开始让我有点想念这酒楼吃的时候那个味道
用料
玉米淀粉 | 75克 |
木薯粉 | 75克 |
(鸡软骨)掌中宝 | 250g左右 |
料酒(白酒) | 1-2勺 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片切小 |
胡椒粉盐 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
干辣椒 | 1个 |
油纸(可有可无) | 1小段 |
炸鸡软骨掌中宝的做法
把鸡软骨洗白白,丢到盆子,加入胡椒粉盐,生抽,和切小了的蒜,辣椒,干辣椒。腌制30分钟(急着弄的话,就大概这个时间。腌制时间越长肯定越入味)
拿个不粘锅,开锅倒油,把用来腌制的辣椒姜蒜倒入锅里,小火炸一下,油就比较香。吃辣的人,可以多加辣椒,就是记得把炸到差不多捞上来就好。
讲木薯粉和玉米淀粉混匀,在把鸡软骨一个个丢进去裹匀,抖一抖粉,下锅炸
小火均匀的炸完捞上来把它放在油纸上吸油(怕胖和肥腻的人可以这么做)
小贴士
为什么没有葱花?——因为我忘记下了
为啥摆盘有辣椒?——因为我一个炸完又放下去和辣椒炒了一下。建议不要这么做,因为炸好的鸡软骨会软掉。
最省事就是把辣椒放油锅里炸,然后捞上来摆盘就好。这样油也有辣椒的香气。
粉和肉的量,我自己秤得比较不走心,怕浪费的话,就少下点,后面没有再加。反正记得1:1木薯粉和玉米淀粉就好了。
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