于氏宫保鸡丁

宫保鸡丁，可谓是天南海北，各家各户，都有自己的一套做法。根据我的癖好改进了重庆版的，希望能得到大家的喜欢😌～

用料  

于氏宫保鸡丁的做法  

1. 胡萝卜切丁焯水，黄瓜切丁待用。

2. 鸡腿肉最佳但难切，根本不适合我等懒人，鸡胸肉比较好处理😄。切丁后倒酱油腌制一会儿。

3. 腌好的鸡胸肉

4. 很干很干的没有一滴水的锅，一点点冷油下锅很干很干没有一滴水的花生米，小火。听到第一声“啪”的花生米皮爆裂声时，开始慢慢翻动花生米至如图色泽，酥脆可口的油炸花生米就成啦！😊盛出待用。
   本菜点睛之笔便是这酥脆香人的花生米

5. 热油炸干辣椒豆豉花椒这种繁琐的事情可以交给老干妈啦😄
   热油+老干妈辣酱，炒热后加入腌好的鸡肉，鸡肉炒熟，很熟很熟的那种。
   如果不确定啥时候鸡肉熟了，可以先炒鸡肉至通体发白，炒熟后再加入老干妈。

6. 依次加入黄瓜丁、胡萝卜丁，大火炒至黄瓜熟透，无再多水分渗出时，加入炸好的花生米，炒匀后即可盛盘。

小贴士

如果对炸花生米实在感到无能为力，一包酒鬼花生可以拯救你😏