焦香土豆饼
夏天到了,经常喝粥的话墙裂建议做一道土豆饼来搭配。作为福建人我们其实不是喝粥,而是喝稀饭,南方的稀饭跟北方的粥还是有一定差距的,老辈的话来说,稀饭其实就是汤水,一碗下肚一会儿就饿了。因此如果搭配土豆饼来吃的话,扛饿呀~
这是我凭着记忆模仿妈妈做的一道菜,妈妈离开的第三年,对她的想念有增无减。从小妈妈做菜的时候都会让我打下手,给我机会尝试,耳濡目染加亲身实践,虽然真正开始做饭是妈妈过世之后,但是她教给我的东西我一点都没有忘记,也不想忘记
用料
小土豆(普通土豆也可以) | 按需 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 半勺 |
鸡精 | 1小勺 |
味精 | 1小勺(可加可不加) |
蒜,葱头 | 适量 |
辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉 | 适量 |
焦香土豆饼的做法
带皮土豆水中煮熟,冷却后剥皮,放案板上用刀面轻拍一下,变成饼状(偶尔有几个土豆可能会碎掉,没关系,调整一下拍的力度就好)
把所有土豆拍扁放盘中备用。此时可以切点蒜末和葱头
锅里放油烧热,然后一个个土豆饼放进锅里煎(我比较不爱吃油 所以没多放,喜欢香香脆脆口感的可以选择放多一点油)
我差不多煎成这样。此时锅里如果没有余油的话就再加一点,然后放蒜末和葱头爆香
可以适当掂几下锅
盘子里(或者另外取一个小碗)倒入料酒,生抽等(除辣椒,黑胡椒,孜然粉)所有调味料,加一点点水拌均匀倒进锅里
放葱和香菜(今天家没有葱,所以我只放了香菜)
放三个粉,孜然粉可以多一丢丢,按个人喜好啦
翻拌均匀以后就可以出啦~
小贴士
煎土豆不要害怕溅油,其实是不会滴~我们家经常做这道菜,因为我爸也爱吃,而且他种了巨多的土豆,还有葱啊香菜那些都是自己种的,天然有机
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