一人份爆炒牛肉
感觉只要有蒜洋葱香菜小辣椒,和谁炒都好吃 爱吃辣星人含泪发出这条菜谱
用料
牛排🥩 | 1块 |
洋葱 | 四分之一颗 |
蒜 | 两瓣 |
香菜 | 两根 |
小辣椒 | 一个 |
一人份爆炒牛肉的做法
买来的牛排切成丝,放进保鲜盒。
根据自己口味,撒上黑胡椒、盐、辣椒调味料(我用的是cajun spice blend)、一瓶盖料酒、一瓶盖生抽、少许食用油,用筷子搅拌均匀。ps.最后裹好调料的牛肉应该是刚刚好粘度的样子(不会太干也不会太湿)。
这一步腌制的牛肉大概能一人食吃三顿。准备爆炒底料。
把两瓣蒜切碎,一根小辣椒切碎,香菜两根切成碎,洋葱四分之一颗大部分切成条状留作最后和牛肉一起炒、一小部分切成碎作爆炒的底。小锅大火烧热放油,两秒过后待油稍稍热放底料(蒜、辣椒、洋葱碎、一点点香菜根)炒出香味。注意这一步不能让油过热,不然底料容易糊。
一根根放入第一步准备好的牛肉条直到小锅铺满牛肉,此时不要翻动牛肉,因为开着大火所以等一小会底面煎得差不多再翻面。等两面肉的颜色都变熟了之后放入洋葱条翻炒,片刻后转小火加入剩下的香菜碎盖上锅盖焖一下就可以出锅了。
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