油条蒸蛋-很简单但特好吃

今晚做了个鸡蛋蒸油条当晚饭，对这个菜印象很深，虽然听起来有点黑暗料理的意思，但我很小的时候我外婆蒸给我吃简直打开了新世界，从此烙在我脑子里。这是外婆做的菜里记忆比较深的其中一个，每次想到这个菜就会想起外婆。

用料  

油条蒸蛋-很简单但特好吃的做法  

1. 1、鸡蛋五个打入碗里，加入一小勺盐，打均匀。
   
   2、加入温水（懒的话用自来水），蛋液和水的比例是1:1左右，多一点点也可以，太多了就不易成型。
   
   3、滴几滴米酒或料酒，再打匀（盐会帮助鸡蛋成型，酒是为了去腥）
   
   4、【去浮沫（可选）】两种方法：
   ①用勺子撇去表面的气泡浮沫
   ②用细筛勺过滤，将蛋液直接倒入另一个碟子，气泡浮沫会直接留在筛勺上。（很神奇）
   这一步是为了鸡蛋成型后表面光滑，没有气泡。
   
   5、铺上切段的油条，大家根据自己的喜好，也可以切一厘米左右的小段些。
   
   6、大火烧开蒸锅后放入鸡蛋碟，盖上盖子蒸6分钟关火。关火后撒入葱花淋上少许麻油和花生油，盖上盖子继续焖1分钟即可出锅开吃。
   
   

小贴士

①建议用碗打好鸡蛋后倒入蒸蛋碟蒸，因为还要铺上油条，不推荐用碗（电商有外面酒店那种蒸蛋碟，很便宜还包邮）

②油条根据个人喜好可以放进蛋液搅拌，也可以轻轻铺上去。

③葱花最后再放不然会发黄