🔥烧烤味干煸豆角
下饭菜1.03W
烧烤味的芸豆,外焦里嫩~
用料
白芸豆 | 半斤 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 一小勺 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 三勺 |
(花生)油 | 四勺 |
香油 | 半勺 |
麻油 | 1/4勺 |
孜然 | 半勺 |
🔥烧烤味干煸豆角的做法
白芸豆洗净去除弦
垂直切碎,1~1.5cm大小,也可根据自己喜好调整。
锅烧热加(花生)油,香油,麻油,大火。
待油散发香气时加入芸豆,注意油温不能太低,不然无法快速让芸豆表面失水,油温过高容易糊。
保持大火,煸炒一会至芸豆绿色变深放盐,待芸豆炒出焦黄色放蒜。
蒜熟后放蚝油,迅速翻炒。
芸豆渐渐成熟,转中火,放入孜然。
转小火至芸豆完全成熟,加生抽,迅速翻炒,出锅装盘。
小贴士
大火时注意勤翻炒以免烧糊。
芸豆下锅大火煎,让芸豆快速绷皮。
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