隔夜苦瓜焖排骨(不隔夜做法)
啊,突然想吃苦瓜焖排骨,就这么突然,哈哈哈,然后想起隔夜苦瓜焖,今天做个假装隔夜的苦瓜好了,哈哈哈,一样美味哦!
用料
苦瓜 | 1根 |
排骨 | 400克 |
葱姜 | 适量 |
黄豆酱 | 一勺 |
隔夜苦瓜焖排骨(不隔夜做法)的做法
苦瓜,漂漂亮亮的洗好切块,如果不想他太苦的话记得里面的白瓤尽可能多的去掉
撒盐,抓一下,腌制10分钟出水
买的猪前排,肉厚一点,或者直接买猪软骨也行,泡水5分钟把血水去掉
5分钟后冲洗干净,焯水,把血沫煮出来,2/3分钟就好,捞出来备用
剩下的水焯苦瓜,断生,让它一定程度失水,2/3分钟捞出来备用
稍微冲洗一下,放碗里直接放冰箱,15分钟
焖排骨必须上黄豆酱
姜蒜➕黄豆酱一勺爆锅,倒入排骨大火翻炒至浓郁香味,加水淹没一半排骨,加老抽一点调色,焖3分钟,倒入压力锅压15分钟。
(如果不用压力锅也可以的,焖20-30分钟,水要放完全没过排骨)15分钟后冰箱取出苦瓜,这个时候已经有点发黄了,也比较软
锅里放少量油,苦瓜下锅煸炒1分钟
倒入压力锅里面的排骨(连汤带肉),加水一碗,焖15分钟等苦瓜变糯,这个也是收汁的过程,15分钟后苦瓜变成黄色糯的,出锅前撒上葱花,完美!
我是忘记拍成品了,晕死哈哈哈哈。
小贴士
我希望用压力锅压排骨,够软烂也节约时间
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