朝鲜族鱼子酱
明太鱼鱼子是朝鲜族自治州人民最爱的美食之一,无辣不欢的延边人,发明出鱼子酱,鱼肠酱等偏甜辣的辣酱,美味下饭,这道菜让你足不出户,品尝延边美味
用料
鱼子 | 500克 |
蒜 | 2头 |
干辣椒面(粗) | 100-200克 |
糖 | 10克 |
白醋 | 一碗 |
味素 | 10克 |
盐 | 10克 |
朝鲜族鱼子酱的做法
用这种鱼子来做是最好吃的,因为没有拍照,所以没图,鱼子淘宝网有
把鱼子洗干净,不要戳破,倒入白醋,量大约是使所有的鱼子都占到醋,稍微余一点点就行
两头蒜扒好,剁碎
这时候,鱼子有一些发白了,倒入辣椒面200g,剁碎的蒜大约100-200g,放糖,盐,味素或者大喜大,各一勺
戴上一次性手套,把碗里所有东西混合起来,变成了辣椒酱,使每条鱼子都占到,然后盖上保鲜膜,放几个小时入味即可,特别下饭
小贴士
调料要多放一些才入味,拌鱼子的时候可以戳破,也可以不戳破,我喜欢吃不戳破的,一条一条吃很好吃,辣椒面最好选择粗辣椒面,要多,要不然只剩鱼子不好吃
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