超级下饭不辣版肉末茄子
放的是灯笼彩椒,为了娃,朝天椒、豆瓣酱、老干妈们,都古德拜了。从不粘辣,对辣味及其敏感的小团仔吃了一大碗饭
用料
茄子2 | 个 |
蘑菇 | |
肉末 | |
红烧酱油 | |
橄榄油 | |
蚝油 | |
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
超级下饭不辣版肉末茄子的做法
长条茄子2、不知道叫啥菇的小菇一盒、现成的肉末
茄子去皮切丁,准备其他材料的时候给茄子加点香醋调拌。这个是和名厨学的,说是可以防止茄子氧化变黑,不至于炒起来又黑又糊烂。而且口感略有一丝酸味,好吃!
蘑菇也弄成一样大小的小丁,一起下锅炒肉末加红烧酱油腌制一下,几分钟就行。用这个主要是懒,不想老抽生抽调比例。
肉末单独炒好。加入灯笼彩椒是临时起意,为了加点色彩,让卖相更好。
茄子蘑菇炒软后再加就行。
小贴士
需要的油和平时炒菜一样多,不需要多放的秘诀是茄子用大火快速翻炒变软,加入肉末后再小火,肉末里也有油,最后茄子会把快速吸进去的油再还出来,此时加彩椒粒。
蘑菇也为这道菜也加入了不一样的鲜香。
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