红焖鸡爪
用料
鸡爪 | 600克 |
蒜 | 1头 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 10个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 葱 | 适量 |
老抽 | 1.5瓷勺 |
味极鲜 | 1瓷勺 |
耗油 | 1瓷勺 |
红焖鸡爪的做法
鸡爪冷水浸泡2小时以上,剪去指甲,冷水下锅放1瓷勺黄酒、葱、姜焯水,捞出 控干水份
香料、干辣椒、花椒冷水泡20分钟滤干水份,姜切片,蒜掰开去掉部分老皮
热锅热油倒入鸡爪、姜片、葱段炒至微黄
放入香料、干辣椒、花椒炒出香味
倒入老抽、味极鲜、耗油和带皮的蒜炒匀
倒入400毫升的开水,转中小火盖盖炖20分钟
开盖中火5分钟收汁,收到合适的程度 关火
盛出成品
成品
小贴士
PS:可以再放香料的时候放5–10克的冰糖一起炒,然后再关火前淋半瓷勺香醋,又是另一种风味,也很好吃,只是娃说他今天想吃纯辣味的,我就没放
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