汤种原味吐司（小美版）

用料  

汤种原味吐司（小美版）的做法  

1. 准备好汤种所需食材。

2. 将牛奶里加入酵母，搅拌均匀。

3. 再加入高筋面粉，搅拌均匀。

4. 搅拌好的汤种盖保鲜膜，常温发酵2～3小时，至2～3倍大，或者冷藏发酵一夜。

5. 这是常温发酵3个小时的状态，有很大的蜂窝状。

6. 准备好面团的所需食材，汤种提前做好，放冷冻10分钟左右再用。

7. 主锅里放入除黄油和盐的所有食材，以30秒/速度3～6混合。

8. 混合时的状态，面粉包裹的差不多时，逐渐加速

9. 和好的面团，以3分钟/揉面模式进行揉面。

10. 加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式进行揉面。

11. 第二次揉出来的面团，非常有光泽，有水分，水分很足。

12. 取一小块，看状态，撕出手套膜。

13. 将刀头和面团同时取出，面团稍作整形。

14. 用保鲜膜包裹好，一定要多包几层，避免发酵过快，放入冰箱冷冻一小时，再放入冷藏过夜。

15. 次日从冰箱拿出发酵好的面团，打开保鲜膜，用手掌轻拍排气。

16. 放入电子秤上称重，显示540克左右。

17. 平均分成三等分，称重大概一块面团180克。

18. 如视频所示，取一块面团，擀成长舌状，然后翻面，从上往下慢慢卷起来。

19. 一次做好三块面团，并盖保鲜膜松弛20分钟左右。

20. 再以刚才同样的方式擀制长舌状，翻面从上往下卷起来，宽度需要跟吐司盒的宽度一样。

21. 依次做好三个面团，并排摆整齐，如图所示，然后盖保鲜膜和盖子，在温暖处发酵至8成满为止。

22. 基本发酵好的吐司面团，这个是7分满的状态，可以发的再高一些更好，这时候预热烤箱180℃，十分钟后就可以入烤箱，以180℃烤至30分钟。

23. 烘烤好以后，可以出炉了，切片细腻，松软香醇，开吃～

小贴士

1.汤种就是过去妈妈发面用的面酵子，增加了吐司的水分，可以使吐司更加松软。