教给厨房小白最简单的一锅捞出芹菜烀花生米
日月其迈,岁律更新。在每一次与舌尖的轻微触碰都是一个全新的感悟,一次洗涤人心的体验。(哈哈这两天正琢磨写新年贺词,落笔时就突然间想把这词儿用到菜谱上)
这一道最普通最家常的芹菜拌花生米,算来也是做了有几十年了。从最初的按部就班,到后来的随手一捞,就是如此简单的方法,不必非得搞得那么复杂,也没有任何难度可言。
一本正经地总结出来,就是反复地做,越来越简单,成为了习惯,万事皆ok!
也许就是这个道理,很多习惯了的做法,一来二去便简化成了经验。习惯成自然,那些经验也就融化到了你的心里,体现在你的手中,久而久之,熟便能生巧。
这一次,还随手加了味好美青花椒来作调味,使简单的小菜味道更加鲜明。
我们学东西是如此,吃东西是如此,我们内心的修养大抵也是如此吧。
用料
花生米 | 500克 |
芹菜 | 1把 |
胡萝卜 | 半根 |
味好美青花椒颗粒 | 1小把 |
葱姜 | 适量 |
大料 | 2块 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2-3勺 |
干辣椒 | 2-3根 |
教给厨房小白最简单的一锅捞出芹菜烀花生米的做法
将花生在冷水中浸泡2小时以上,我通常都是早晨泡上晚上烀,或者晚上泡早上烀,花生水分充分饱和,烀起来很容易熟的。
泡好的花生米白白胖胖的,用水冲洗干净。
花生米放进锅里。
加水,没过花生大约1指高。
收到的味好美青花椒组合,随手也用上了,比普通的花椒麻味更浓郁。
准备葱段、姜片,青花椒粒、大料、干辣椒。
将干料全部扔进锅里。
倒入2勺酱油。
1-2勺料酒。
2-3勺盐,盐要多放才入味。
盖上盖子大火烧开,中火煮约15分钟即可。可尝一下软烂程度,煮到自己喜欢的程度即可。
煮花生米的时候,准备芹菜和胡萝卜。芹菜洗净,芹菜叶和嫩茎撕成大段,芹菜梗切小段,胡萝卜洗净去皮,切小块。芹菜放多少,完全根据喜好,我们家喜欢吃拌芹菜,所以每次都会多放,不喜欢的,则放几棵就行,胡萝卜亦是如此。
花生米煮得差不多了,开锅,将料渣捞出扔掉。一般我会把姜片留下,因为家人都比较喜欢吃姜。
放入芹菜段和胡萝卜块。
继续煮开。
再放入芹菜叶和嫩茎。我从来不会把芹菜叶扔掉,一起拌进去岂不是更完美。
搅拌一下。
放点鸡精或味素,关火即可。
急着吃,就捞出来,不急的话,放在锅里泡一会儿更入味。
捞出来的时候,可以再浇一点汤入味。吃的时候,可以根据喜好再加入香油或辣椒油或麻油拌一拌。
这次,我特意焙了一点青花椒油。冷锅冷油,放1小把青花椒粒小火慢焙,焙到颜色变深,滤出颗粒,将油浇到花生米上。
拌一拌,味道更好。也可以再撒上一点青花椒椒盐,味道更加鲜明。
每次都会多做一些,放进冰箱冷藏,一周的小菜就有了。简单的小菜,下酒就饭都很适合。
这一次,随手加了味好美青花椒来作调味,使简单的小菜味道更加爽口开胃。
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