简单又好吃的泡鸭爪
第二次做这个泡鸭爪啦!家人都夸特别好吃,好吃还不胖人🤪
用料
鸭爪 | 2斤 |
蒜 | 1头 |
小米辣 | 10个 |
泡椒 | 8个 |
泡椒水 | 3勺 |
生抽 | |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
冰糖 | 40克 |
老醋 | |
白醋 | |
冰水 | |
凉白开(矿泉水) |
简单又好吃的泡鸭爪的做法
先弄一壶凉白开水(可以没过鸭爪就行)放冰箱冷冻,冻成冰水等会备用。
鸭爪洗净去指甲,砍成三块,也可以不砍,我是喜欢砍成小块方便吃😀小米辣切小段,大蒜切片!还有泡椒忘记拍了😂就超市卖的那种泡椒就可以!
鸭爪放锅里,水加足,放葱姜料酒,花椒,去腥!水开后撇去浮沫,煮8分钟左右(我这是砍小块的时间,整块鸭爪煮个12分钟左右)
鸭爪煮熟捞出,过凉水冲洗干净,最后一遍用凉白开水或者矿泉水冲洗一下
拿出冰箱冷冻的冰水,放入鸭爪浸泡,放回冰箱冷冻室继续冷冻15分钟左右(夏天的话可以冷冻半个小时)这样鸭爪才会脆!
准备一盒盆或者食品盒子,把小米辣,大蒜,冰糖,泡椒(泡椒还是忘记拍啦!😅)放进去
我这里是用240毫升的一次性杯子,生抽就一杯,老醋4分之一杯,白醋半杯!老抽一勺(平常喝汤的瓷勺)盐两勺!
把所有调料倒进去,冷冻室的鸭爪拿出来沥干水分倒进去,最后倒凉白开或者矿泉水没过鸭爪,然后倒入泡椒水搅拌均匀!
这里汤汁可以自己先尝一下,不够咸就加盐,不够酸就加白醋,不够辣可以加小米辣,按自己的口味慢慢调!就这样放冰箱浸泡隔夜入味就可以啦!
第二天的时候可以尝一下鸭爪的味道,什么味道不够加什么就行啦!
小贴士
1:砍鸭爪的时候注意安全!
2:这个方法泡鸭翅也很好吃。
3:加老抽就是增加一下颜色而已,不要加多了,一勺就可以!
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