夏日下酒菜:孜然炒鸡胗
在油管上看了白钟元老师的做法,一道非常街头的小吃,配啤酒美包包!我把它改成了更符合咱们中国人的调味方式。
用料
鸡胗 | 300克 |
蒜 | 1头 |
盐 | 2克 |
孜然 | 3克 |
辣椒粉 | 3克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
香油 | 3克 |
夏日下酒菜:孜然炒鸡胗的做法
食材如图,一头蒜约7-9瓣。鸡胗最好买新鲜的。冰冻的解冻后可能有怪味。
鸡胗用盐水泡10分钟,洗净备用。
大蒜去皮切蒜片。
鸡胗切2mm厚的片。切的方向如图。
平底锅倒油,中火,油温5成热放入鸡胗。(油的量需盖过鸡胗的一半。)
倒入蒜片。
中小火,火候保持着油冒小泡泡的程度。(可能有油点溅出来,小心)
炸到鸡胗全部变色,蒜片金黄。
捞出过筛滤油。
沥油的鸡胗倒回锅中,开小火,放入孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、香油。翻炒均匀即可出锅。
完成。是夏日烧烤摊烤鸡胗的味道。
当正餐或下酒菜都很合适
蒜炸到金黄也特别好吃。
小贴士
-3克调味料,约为家里调料罐配的勺子1勺量。口重的可加量。
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