原汁原味 清蒸小龙虾
世界杯宵夜…… 喜欢吃小龙虾,又不想做的太麻烦,那就来个清蒸小龙虾,原汁原味儿,配上一碟姜醋汁😋
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 2瓶 |
干辣椒 花椒 孜然粒 大葱 香叶 八角 丁香 生姜 | 适量 |
生抽 白糖 花椒醋 鸡粉 生姜 芥末 | 适量 |
原汁原味 清蒸小龙虾的做法
龙虾先放在水池养个半天左右,水池里放水,盐,一点点油~ 用刷子在流水下刷干净放在盆里备用。
刷干净的小龙虾用啤酒养一会。15到半小时。
准备蒸锅,锅底放适量清水,放入香料以及盐,大火烧开,转小火。把香料的香味煮出来。 转大火,把小龙虾倒在蒸笼上,连着啤酒一起倒进去。 盖上锅盖,大火蒸8到10分钟,关火,闷3到5分钟。
生姜捣碎,捣出汁儿最好,加上白糖,鸡粉,花椒醋,芥末,一点生抽,搅拌均匀,再加入蒸龙虾的水。
我喜欢把虾剥出来,放在汁儿里面浸泡一会会吃。蒸龙虾的水不用加太多,喝汤的小勺子,3到5勺就行。
蒸的时间一定要把握好,这样蒸出来的虾肉质细嫩鲜美,虾黄都流油的~
小贴士
小龙虾我买的盒马里面的清水养殖龙虾,个头大干净。清蒸的龙虾不建议买腹部黑黑的……
鸡粉是香港买过来的,没有鸡粉的用鸡精或者味精代替。
蒸龙虾的水里面香料比较多,再加上龙虾的油流到水里,特别的鲜~调汁儿的时候一定要放进去。放与不放的区别真的很大,你们可以试试。
花椒醋,我用的是温州的花椒醋,没有的直接用普通醋就行,建议最好头天晚上剥两个蒜瓣放在醋里泡。第二天调汁儿……
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