原汁原味的清蒸咸鱼干
所谓靠山吃山,靠海吃海。。。其实,真的是如此😄😄😄土生土长在沿海的城市大烟台,吃不完的海鲜。。。话说回来,这多年了,还真没吃够🤣咸鱼干是每年都会自己晾晒的一种,鲐鱼、鲅鱼、多宝鱼、小黄花鱼🐟🐟🐟都是可以晒成咸鱼干的品类!前些日子晾晒的已经可以吃了,天气慢慢热起来,就不太适合晾晒鱼干,所以之前储备了一些。。。今儿个中午,鱼干饼子造起来吧✌️因为鱼干是咸的,所以蒸制的过程中就不要再加盐了。。。不过,这也不是死订的,根据个人口味和晾晒的鱼干咸度来适量增加盐,来达到最满意的口感!
用料
咸鱼干 | 适量 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 3片 |
干红辣椒 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 3勺 |
原汁原味的清蒸咸鱼干的做法
咸鱼干用温水浸泡一小时以上,洗净后摆入碗中。我用的是沙碗,家里有沙碗的尽量用沙碗,不要问我为啥,因为从小看爸爸妈妈蒸鱼干都是用沙碗,我们这里家家户户蒸鱼干也都是用沙碗。。。后来长大了问过爸爸,爸爸说沙碗蒸出来的味道就是比其他餐具🍽️要好很多!
姜切丝。
葱白部分切粗条。
葱叶切葱花圈⭕
将葱丝,姜丝和干红辣椒铺到鱼干上。
加入生抽和食用油,放入锅中,盖上盖子开大火,水开后计时15-20分钟左右。具体时间要看鱼干的大小来订哦!
出锅,撒上葱花!大海的味道我知道😄😄😄
小贴士
无技巧无难度!
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