抖音小龙虾
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 8片 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 8瓣 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 8个 |
八角 | 3个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
抖音小龙虾的做法
大葱、小葱、干辣椒切段,姜蒜切片,一撮花椒,三个八角,4片香叶备用
小龙虾洗净,方法请查看下方小贴士
水烧开
放入虾煮1分半钟,捞出放入冷水中备用
锅中加多点油,把花椒、八角、香叶、干辣椒放入锅中炒香,接着放入葱姜蒜炒香,根据自己口味放入蚝油、生抽、醋和盐,爱吃辣的可以放些辣的火锅底料
倒入龙虾,翻炒均匀
倒入啤酒,没过小龙虾即可
大火煮开后在煮25分钟左右,收一下汁
放入葱段
翻炒一下就可以出锅
小贴士
清洗小龙虾:
1、买回来的小龙虾放入大盆中,加入适量的水,水量一定要超过小龙虾的量,放入一小杯白醋,加入一些食盐,浸泡2、3个小时
2、用水冲洗一遍
3、手指捏着头,将小龙虾反过来,流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗
4、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止,这样就很轻易的将虾线拉出来
5、用剪刀在小龙虾头部的三分之一处斜角45度剪下去,不要剪断,拉扯一下就能把虾胃去掉。剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了
6、最后用流水轻轻冲洗一下,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了
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