外焦里嫩咸香酥脆的椒盐排条,咬一口就完全停不下来!
这道菜真的是没什么难度,无需刀功,也不用过多地调味,油炸时的挂糊也很容易做,可以说只要不把排条炸糊了,那就是成功了。
椒盐排条最好用去骨大排肉来做,没有大排,用普通的瘦肉来做也是可以的。偷偷透露一件事,我去菜场买排条的时候,老板告诉我很多摊贩为了节约成本,用鸡胸肉来充当排条,以假乱真。再想到摊贩们用来炸排条的油,哎。想吃的话,还是自己在家动手做吧。
用料
去骨大排 | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
面粉 | |
料酒 | |
五香粉 | |
盐 | |
椒盐 | |
洋葱丝 | |
葱段 |
外焦里嫩咸香酥脆的椒盐排条,咬一口就完全停不下来!的做法
去骨大排用刀背拍松,然后切成手指大小的粗条,放少许盐、五香粉和料酒腌渍半小时左右。
鸡蛋打散,撒入适量的淀粉,把腌渍好的排条放入抓匀。
把排条一一裹上面粉。
锅里热油,油烧至七成热,转中小火,把排条放入油锅里炸成金黄色捞出。
再把油烧热,放入排条复炸捞出沥油。
锅里倒去多余的油,留有余油,煸香洋葱丝和葱段,再把排条倒入锅里,撒椒盐,翻拌均匀出锅。
小贴士
去骨大排用刀背拍松,然后切成手指大小的粗条哦
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