咬一口就停不下来的年年有鱼馒头
用料
中式面粉(中筋粉) | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
酵母 | 5克 |
发酵 | 2次 |
大火蒸 | 15分钟 |
关火后焖 | 3分钟 |
咬一口就停不下来的年年有鱼馒头的做法
将所有的料揉在一起,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖住放在温暖的地方醒发至2倍大。
每一种的面粉吸水性不同,加水的时候记得留点调节量哦~
不喜欢吃甜的同学可以少加或者不加糖。发酵后的面团平均分成8份,按照我的这个配料基本上是55g~60g一个。
取一个面团,用虎口夹出一个凹痕。
夹好后基本上是这个样子,像个小葫芦。
小头的部分用掌根按扁,切成两半,分别用叉子压痕。
把鱼身体压扁一点,再捏出一个小嘴。
轻轻捏出鱼鳍
用叉子压出纹路。
做熟练之后不需要捏鱼鳍这一步,可以用叉子直接在面团上压出来。鱼眼处用筷子点一点水,放一颗黑豆,压深一点,防止醒发之后鱼眼突出不美观。
用叉子叉出鱼鳞。锅内放热水,醒发20~30分钟。具体看情况调节时间。
大火蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖。
放凉后摆盘发挥你的想象力吧~
你一定可以摆的更好看!
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