山胡椒羊肉串

“马告,山胡椒｣是台湾泰雅族、赛夏族的传统调味香料；具有生姜和胡椒的味道，却又带着柠檬香，可以用来去除肉类的腥味。 使用马告来取代孜然粉，并使用红椒粉带出一点辣度，更具特色风味！ 摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》

用料  

山胡椒羊肉串的做法  

1. 材料准备 (25-30分钟) ：(1).大蒜切末，马告切碎。(2) 将大蒜末、马告碎与红椒粉、盐、高粱酒、白胡椒粉、色拉油适量拌成腌料。 (3) 将羊肉放入腌料腌渍约 20 分钟。

2. 将腌好的羊肉用竹串串起。

3. 倒入色拉油热锅后，放入羊肉串，以大火煎约 7-8 分钟，至两面熟后即可。

4. 食用时，挤上柠檬汁。

小贴士

使用高粱酒、山胡椒等，可有效盖掉羊肉本身的特殊香气。 串肉时，以围绕圆的方式一边绕着竹串一边串起，可利于确实串起肉片。
食用时淋上些许柠檬汁，可提升清爽度，解除羊脂所带来的油腻感。