蒜香甜辣炒蛤蜊

一斤花蛤，做了两个味道，一个酱香的，一个甜辣的。全部吃完，还是相当爽的，很满足啊，啊哈哈哈。

用料  

蒜香甜辣炒蛤蜊的做法  

1. 花蛤买回来，用水先清洗几遍。然后盆中倒入水，放点盐，和一点油，让花蛤充分吐沙（起码2个小时）。
   吐沙好以后，再用清水清洗干净后，沥干水，待用。

2. 蒜切末（最好是切，我偷懒了下，用了压蒜器），洋葱切小粒，辣椒也切粒。

3. 锅中倒水，放几片姜片、葱段，适量的倒一些料酒。

4. 水煮开后，放入吐过沙的花蛤焯水，至花蛤开口，就立刻捞出。

5. 沥干水份，挑出葱姜后，待用。

6. 锅中热油，放入姜末和蒜末，炒出香味。

7. 放入辣椒粒，炒至辣椒味道出来。

8. 放入洋葱粒，翻炒均匀，至洋葱粒开始变透明。

9. 倒入3勺甜辣酱，翻炒均匀。

10. 倒入花蛤，翻炒均匀，让花蛤挂上浅浅的颜色后，放入，盐、糖，试下味道，调整到自己喜欢的口味。

11. 倒入约3大勺的料酒，翻炒均匀。

12. 倒入半碗水，水量大概到花蛤整体的一半，煮至汤汁浓厚，就可以关火了。乘热撒上一些葱花，略微翻炒下，就可以装盘了。