红红火火的年年有鱼
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,属于闽菜系
红糟也叫红曲,是福建的一种特有调料
用红糟腌制好的鱼
肉质发红,咸鲜味十足,美妙微甜
可以用蒸煮烤的方法食用
今天我们就用它把大黄鱼腌制一下烤着吃:)
主角:大黄鱼、红醩
客串:黄豆酱、洋葱、葱姜
1⃣用灵魂人物红醩腌制大黄鱼
2⃣洋葱、姜片爆香
加入提升口味档次的我爱的海天黄豆酱和一点生抽、料酒、白砂糖即可
3⃣铺在鱼上进烤箱200℃半小时
红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟
具有独特的香味以及天然的红色色泽
还富有丰富的营养,具有降低胆固醇、
降血压、降血糖及防癌等特殊功能
更有难能可贵的天然红色素
是珍贵的美味健康天然食品
它还具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用
用红糟作为调料烹制菜肴,算是闽菜的一大特色
出了福建还真难以吃到
红糟鱼算是当地非常有地方色彩的一道菜
香味浓郁,不油腻,非常的下酒菜
同时也很好下饭,汤汁还可以用来拌饭吃
我们自己在家也可以来盘它
红糟本身带咸味,烹制时可以相应减少盐的用量哦
你也可以将所有的材料放好,上火蒸,不煎炒不烘烤
这样吃起来身体更健康,也是十分美味
味料多下一些白砂糖,糖和红糟味道绝配
用料
大黄鱼 | 1条 |
红糟 | 适量 |
姜片 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
海天黄豆酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红红火火的年年有鱼的做法
红糟腌制大黄鱼
姜片,洋葱爆香,加入调味料一起炒
铺在鱼表面,烤箱200摄氏度半小时
那你很棒棒哟!
撒上葱花,香飘四溢哟- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
小贴士
红糟比较咸,不用放盐也可以,口味按自己喜好调整哈
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