红红火火,年年有鱼(甜辣年糕鱼)
辛苦了一年,终于快要到全家团圆,围桌而食的日子了。每到这一天家里老少都齐聚一堂,喜气洋洋,欢声笑语,家里的人都边忙边期盼着香喷喷的年夜饭。
年夜菜定当要有个响亮的名字,还要响亮的到位,那今天这款菜作为年夜饭桌上的一道菜绝对可以惊艳众人,用简单的食材结合出吉祥的祝福。
主要食材就是龙利鱼和年糕,龙利鱼无刺,味鲜鲜美,口感嫩滑,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。而年糕就不用解释了,在中国的春节多地习俗都是要吃年糕的,它又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”再用鲜艳的红色酱汁来调味这两款食材,“红红火火,年年有鱼”一点儿也不浮夸~
除夕之夜家里人总会用最拿手的菜肴来款待回家过年的亲人,那今天这款食谱送给你,让你在亲人面前大显身手,被大家称赞到脸红。
用料
无骨龙利鱼1条 | |
腌鱼料: | |
料酒1勺 | |
白胡椒粉1茶匙 | |
盐适量 | |
年糕条200克 | |
蒜10克 | |
面粉适量 | |
韩国辣酱1汤匙 | |
番茄酱1汤匙 | |
酱油1汤匙 | |
辣椒粉1茶匙 | |
白糖1勺 | |
盐适量 | |
白芝麻适量 |
红红火火,年年有鱼(甜辣年糕鱼)的做法
准备食材
龙利鱼洗净沥干水切成长条
加入料酒、白胡椒粉、少许盐
抓匀腌制20分钟
这个时间,我们来煮年糕,锅中煮开水,下入年糕煮到变软浮起,关火放在锅中备用(年糕汤别倒掉哦,还要用的)
腌制好的鱼放进面粉中
均匀的裹粘上面粉
锅中加入稍多的油,烧至7成热。
下入裹粘好面粉的龙利鱼,用中火炸就可以
炸至金黄色取出沥油备用
大蒜切蒜末,韩国辣酱、番茄酱、酱油、辣椒粉、白糖加一点年糕汤调匀酱汁备用。
重起锅,热锅凉油加入蒜末炒出香味。
加入年糕和一碗年糕汤
然后迅速倒入调好的酱汁翻炒均匀
加入炸好的龙利鱼
快速翻炒均匀,至所有食材均匀的裹粘上酱汁关火即可
摆盘,撒白芝麻装饰,就完成喽~
成品
小贴士
调味料的用量根据个人口味调整哦。
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