矜宸•爆炒牛小排

在开市客买了500块钱的牛小排，挺划算的，回来分装好，平时想到做菜的时候直接切一下很方便，也非常美味。

用料  

矜宸•爆炒牛小排的做法  

1. 牛小排切小块，蘑菇切厚片，辣椒切块备用。

2. 热锅色拉油，下入蘑菇和姜片中火煎。

3. 牛小排是牛仔骨去骨的部位，鲜嫩细腻多汁，我这次选用的是澳洲安格斯谷物饲养150天的牛小排，油脂分布很漂亮。牛小排油脂丰富，所以解冻相当快，放到室温下10分钟即可完成解冻。

4. 煸炒蘑菇的时候下少许盐，待蘑菇炒软以后放入牛小排，不用翻炒，慢慢煎。

5. 牛小排5成熟的时候翻面，并且加入青椒块翻炒一下，调入盐🧂，白糖一小勺提鲜，2小勺蚝油，2小勺清水，然后迅速开大火翻炒。

6. 牛肉判断炒到8成熟的样子就可以了，余温会让其完全成熟，但是又鲜嫩多汁，一把葱花让这道菜更加诱人。

7. 是不是很棒，这个菜得到了女儿的好评😊

小贴士

网购的牛小排商家一般会将两片冻在一起，截面积大，看起来样子好看，但是用手轻轻一扳就会分开，这并不是合成肉，而是牛小排的特点，就是肋骨两侧边上的肉，只有很窄的两条。