矜宸•炸猪排
偏日系的做法,稍作改良,面包粉换成天妇罗粉就可以很接近日式猪排了
用料
猪排 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 适量 |
泡打粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
硬质🧀️ | 少许 |
矜宸•炸猪排的做法
菜市场可以让师傅厚切猪排1.5~2cm左右
去骨并剔除肥筋
取一个大一点的碗,放入鸡蛋,盐,胡椒,🧀️擦丝,一小勺泡打粉,两勺面粉,搅打均匀。
另取一个碗倒入面包粉备用
用刀背拍打猪排使得肉质松散
将肉排充分浸在鸡蛋液中
两面裹粉
油锅烧热至五成熟,下猪排中小火炸
炸制两面金黄
取出猪排,烧热油锅
复炸至两面酥脆
取出猪排吸油
切块装盘,撒烧烤粉,烧汁沾食~
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