矜宸•照烧鸡排
日式口味,制作也很简单,小朋友和女伴喜欢的鸡排饭以后有着落啦😊
用料
鸡腿排 | 3片 |
京葱 | 1根 |
姜片 | 3片 |
烧汁 | 80毫升 |
味淋 | 40毫升 可用米酒代替 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
鸡精 | 1小勺 |
老抽 | 1小勺 |
矜宸•照烧鸡排的做法
鸡排选用鸡腿肉要比鸡胸肉口感上好很多,多汁鲜嫩。可以菜场买琵琶腿自己剔骨取整块鸡腿肉,也可以像我一样去Costco买现成的去骨鸡腿肉排,会简单很多。 鸡排有肉的一面用刀🔪刮几下花刀方便入味,然后翻过来用刀背拍一下带鸡皮的一面。
随后热锅,下入很少量的色拉油,煎鸡排,带皮的一面朝下,同时放入5~6段京葱段和姜片。 耐心一点中小火煎制成金黄色,取出一半的京葱备用。 然后鸡排翻面煎一下,可以用锅铲压一下的。
准备日式烧汁,没有的话就用生抽代替,味道会差一些。
锅中倒入味淋,烧汁,老抽,蚝油,糖,鸡精,加入半碗水至接近鸡排表面,大火煮开后改小火加盖15分钟,先煮鸡肉一面。
10分钟后煮带皮的一面,随后中火收汁。
将鸡排盛出放在事先准备好的煎过的京葱碗里。
倒入浓缩酱汁,放凉冰箱保存,吃的时候烤箱加热或者回锅略煎都非常美味。
小贴士
如果食用微波炉请注意火力并控制时间,以免失去内部鲜嫩多汁的口感。
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