茶香干煸虾
茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。
以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。
用料
铁观音干茶 | |
新鲜明虾 | |
姜 | |
葱 | |
盐 |
茶香干煸虾的做法
铁观音用热水进行冲泡,第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用
将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用
生姜切成丝,葱切段
把茶汤用来泡已经收拾好的虾
同时放入少量盐和料酒一起浸泡
泡的时间为一小时左右
泡后的虾捞,出沥干水份备用
炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音
待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用
锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制
待虾身红透,捞出
然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥
将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟
最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成
小贴士
1、茶叶入菜,切记要清淡,不可放入过多调味料,以免夺了茶的香气。
2、虾在复炸时要注意时间,十几秒即可,切不可过度炸。
-
一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家,基本就是家里没啥想吃啥,看别人做啥想吃啥。这不,同事做了贴饼子,抄作业做起来~用料玉米面200克白面100克水177克酵母3克豆角250克排骨250克玉米1根葱1根姜8片生抽1勺老抽0.5勺蚝油0.5勺黄豆酱0.5勺一锅出~排骨炖芸豆贴饼子的做法玉米面白面承重混合一起酵...
-
野生溪鱼锅食谱做法大全,超简单的野生溪鱼锅做法步骤
纯纯的溪鱼淡淡的薄荷香夏天的感觉要来了,好吃不发胖用料姜4片蒜数个泰椒数个薄荷适量黄瓜一根根盐卤豆腐一块盐啤酒生抽蚝油鸡精味精野生溪鱼锅的做法第一步先将修好的鱼用一小勺盐腌制下,腌制过的溪鱼会更入味,防止煎的时候碎掉。第二步先将锅烧热,煎鱼小窍门热...
-
花生目鱼猪肚汤的做法和图解,花生目鱼猪肚汤怎么做更好吃
用料目鱼花生米猪肚料酒姜片花生目鱼猪肚汤的做法目鱼泡软,切薄片,花生米也泡发猪肚清洗干净,然后逆纹切两指宽的片把所有材料放进炖锅,加足量的冷水,几汤匙料酒、姜片,大火煮开,小火慢炖至猪肚、花生熟烂即可...
-
醪糟海虾食谱做法大全,超简单的醪糟海虾做法步骤
用料醪糟虾葱段姜番茄酱香葱姜醪糟海虾的做法准备葱段和姜(姜要多一些)醪糟一小碗、番茄酱,虾(虾头取下)油热后倒入番茄酱,用五成热的油开始把虾倒入锅中煎至红粉色成盘锅中炒香葱姜,先放葱段,在放姜末(次序很重要)炒姜后开大火,倒入一些番茄酱在加入醪糟,适量加一点水,最...