冷吃花螺

夏天就喜欢吃小海鲜
今天和大家分享一道新学的渍花螺
花螺煮熟了浸泡在汁水里两三个小时
比白灼了蘸酱更入味

用料  

冷吃花螺的做法  

1. 鲜活的花螺洗净沥干
   
   今天买的花螺个头大又鲜活
   因此小贵，半斤将近50元

2. 锅里放冷水，水量以能淹没花螺为佳
   然后加入姜片、葱段、少许盐
   大火开煮

3. 不用等水开，
   冷水时就可以放入花螺一起煮
   
   

4. 煮沸后大约再煮1分钟

5. 花螺肉可以轻松挑出来就熄火

6. 捞出花螺沥干
   挑出姜片葱段都丢弃不用

7. 准备香菜、辣椒、蒜头
   洗净过冷开水后沥干
   
   过冷开水是为了把自来水冲走
   尽量去掉生水

8. 切碎

9. 加入生抽、耗油、陈醋、盐、糖，
   搅拌均匀
   
   关于腌渍料，
   建议根据自己的喜好调整

10. 再倒入凉开水稀释
    水量以能够淹没过花螺为佳
    
    这时尝尝味道，不够味可以调整

11. 将调好的汁水倒入花螺中

12. 覆上保鲜膜，冷藏泡制2小时以上
    

13. 边挑边吃
    或者挑出很多螺肉一口闷，😄超级过瘾

小贴士

必须用鲜活的花螺
如果不会挑选，蟹壳类海鲜最好都吃活的