金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子
所谓海兔子,其实就是带膏的小鱿鱼。春季,这些神奇的小生物会随着洋流到没有污染的纯净海域进行产卵。这时候的小海兔腹中满满皆是鱼籽。细若米粒,晶莹剔透,仿佛小珍珠一般。而这个时候,恰恰牡蛎也到了最肥美的时候,鼓涨涨的肚子全是储存了一年的营养和蚝膏。用牡蛎炆海兔子,配入辛辣的花椒和红油豆瓣酱,鲜辣的酱汁带出海鲜特有的生鲜气味,享受一口爆满的甜美蚝膏和口感独特的鱿鱼籽,是大自然带给我们一年一度的深海盛宴。今天猫咪就为大家带来《深海系列》的第二十一弹-海蛎辣炆海兔子
用料
海兔子 | 18只 |
生蚝 | 8只 |
西兰花 | 1朵 |
独蒜 | 2只 |
红椒 | 1只 |
湖南椒 | 1个 |
干辣椒 | 10个 |
青花椒 | 约25粒 |
红花椒 | 约25粒 |
黄姜 | 1小块 |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐/鸡粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子的做法
海兔清洗干净进滚水焯20秒取出,在腹部划三刀方便入味。
生蚝清洗干净进滚水焯10秒取出,去除脏东西和表面粘液。
西兰花清洗干净,滚水焯熟取出备用。
独蒜剁蒜蓉,青红椒切粒,黄姜拍扁,干辣椒切段,怕辣去辣椒籽。
猛火烧烤色拉油,加入一勺豆瓣酱,把所有配料倒入,中小火炒香煸出红油。
加入啤酒,猛火烧开,调制成辣汁。
加入海兔子和生蚝,在沸腾后,猛火转中小火,盖盖子炆7分钟。
7分钟后,加入1勺蚝油,2勺生抽,加入适量盐,糖,鸡粉调味。勾入生粉芡汁,让辣汁粘稠,然后猛火收汁。
海兔摆盘,头朝里,成向日葵花瓣状。
生蚝摆盘,置入海兔中央。
在海兔和生蚝上浇上辣汁,为避免影响口感,将黄姜滤出。
在边缘放入焯熟的西兰花。
把装饰用的配菜或小花放入生蚝中央,做点缀之用。
这一道牡蛎辣炆海兔子就完成啦!
撸起袖子,来尝一尝这一道麻辣鲜爽的海鲜大菜吧!
海兔饱吮辣汁,一口下去,满嘴都是米粒一样的硬硬鱼籽。
细若米粒,晶莹剔透,仿佛小珍珠一般。
口感层次丰富,鲜辣欲罢不能,脸红耳热手脚并用的深海大餐。
恰恰牡蛎也到了最肥美的时候,鼓涨涨的肚子全是储存了一年的营养和蚝膏。
今天这道创意料理就介绍到这里了!我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹
小贴士
不能吃辣的少放辣,不然第二天自己也会变成鱿鱼摆放的向日葵形状哦!亲!
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