新疆地窝堡辣子鸡

新疆地窝堡辣子鸡牵动着每一个新疆阿达西的心

用料  

新疆地窝堡辣子鸡的做法  

1. 把蒜切成小颗粒，别太碎！姜可以切小一点备用

2. 几十粒花椒

3. 把切好的鸡腿肉焯水（水里放两片姜片）
   冷水就可以把肉下锅，焯掉血水不要太熟

4. 辣椒和鸡肉1：1，把安集海线辣皮子（某宝和多多上有卖）加水泡一下

5. 热锅冷油，油可以多一些6成油温把辣椒和花椒放下去抄香（要用小火抄不要焦了）这一步要耐心把辣椒和花椒的香味抄出来后捞出辣椒

6. 在锅里的辣椒油里下全部的姜和1/3的蒜抄香，下入鸡肉大火翻炒，到鸡肉表面焦黄，加入啤酒（新疆红瓶大乌苏）（1/3瓶）
   加入一点盐
   加入一点糖（盐的3倍）
   加入生抽和老抽（生抽的2倍）
   不停的翻炒，让鸡肉均匀充分的吸收味道
   

7. 等汤汁快收干时，加入之前捞出的辣椒，一起翻炒，加入剩下的（2/3）的蒜，开始翻炒。
   想吃干一点的就干炒的久一点
   

8. 下一些皮带面（也可以用宽面替代）煮熟后直接捞锅里拌一下，歹歹的！香的狠呢

小贴士

辣椒一定要选择 新疆安集海线辣椒
鸡肉可以小一点！不怕碎，这样跟入味！
辣椒可以拌面一起吃，也可以夹在馒头里吃！
特别香！