芋泥莲子塔
干莲子的生命力极强,将保存数百年的莲子投入有腐肥的泥塘中,它仍然能够发芽、抽叶和开花。正是缘于莲子的这一特性,所以一向被喜爱养生的人们看好,认为它是滋补身体的珍品。
干莲子在做菜前,要先将其投入温热的淡碱水中,用毛刷将其表皮洗刷干净,然后捞出反复换清水洗净。接下来,还得用剪刀剪去莲子的黑头,再用牙签将莲子心捅掉。莲子心是莲子中间绿色的胚芽,味道苦涩,只可用来配伍入药,不宜烹食。莲子食用方法也很多,如本菜食用方法。
还可将其与切成块的莲藕或山药搭配,用桂花酱、冰糖调味后,入笼蒸熟食用。
还可将莲子与浸泡好的糯米、大红枣整齐地码在瓷碗量,入笼蒸熟食用。
莲子最简单的吃法是与粳米一同煲成莲子粥,一碗温热的、飘着米香的莲子粥是养心安神补脾的最佳食物。
用料
莲子 | |
芋头 | |
橙汁 | |
新鲜荷花 | |
新鲜荷叶 |
芋泥莲子塔的做法
莲子洗净放入碗中加少许水,上电饭锅中蒸熟备用
芋头同样放在电饭锅中蒸熟备用
新鲜荷花,取荷花瓣浸泡在干净的凉水中备用
荷叶焯水,然后放入冷水浸凉,用刀修成和盘子一样大小的圆片,铺在盘中备用
取一只碗,将已蒸熟的莲子,沿着碗内壁逐一排放在碗中,一层叠加一层直致碗口。将蒸熟的芋头压成泥,在芋头泥中拌入少许白糖,然后压入已排放好的莲子碗中备用
已压入芋头泥的莲子碗,上电饭锅中蒸10分钟,出锅后反扣在已铺上荷叶的盘中。锅内倒入少许鲜橙汁加少许冰糖勾芡淋在莲子上,边上用荷花瓣点缀即可
小贴士
码放莲子很费时,心要细,最后压入芋头泥,要小心。最后淋芡用果珍也可以。
-
如何泡发海参,新年做盆菜必学技能。无需技术,只要清水就能发出又大又干净的海参的烹饪做法,大厨教你详细做法
在今天之前,可能你会觉得泡发海参是一件非常困难的事,但如果你看完我的视频相信你会觉泡发海参真的非常非常简单,而且所需要的材料,除了海参本身,就只有水而已。而且这个方法几乎适用于所有品种的海参。我今天就用了三种不同海参同时泡发。🥣材料:干海参,自来水。用料...
-
芙蓉茄盒食谱做法大全,超简单的芙蓉茄盒做法步骤
用料洋葱末粗茄子肉馅鸡蛋香菜末芙蓉茄盒的做法肉馅+一个蛋清+洋葱末+1/3肉馅量的水,调味,搅拌上劲。可以稍腌一会儿。小手儿的方子是放葱姜汁,我省事只放了洋葱,大家可以根据自己的习惯调味茄子切成茄盒状,把肉馅夹在中间做成盒鸡蛋和水以1:1搅打均匀,量以浇到茄子上...
-
茄汁毛蟹食谱做法大全,超简单的茄汁毛蟹做法步骤
我用番茄酱调汁,烹调毛蟹,味道酸甜适中,美味可口!毛蟹不似其他大闸蟹蟹肉肥美,但是裹上酸甜茄汁,连蟹壳都美味,甚至连抓蟹的手指都让你浏览往返哦!用料黄河口大闸蟹番茄酱50克洋葱半只料酒盐糖少许茄汁毛蟹的做法先将毛蟹倒入洗菜盆中,开水龙头不停搅拌清洗,将其外部的泥...
-
琉璃山药食谱做法大全,超简单的琉璃山药做法步骤
黄金万两--琉璃跟拔丝不太一样,拔丝类的食物都是做好了立马端上桌的,琉璃就相对麻烦一点,做好之后要现在面板上风干,等待冷却后再食用。今天做的就是琉璃的,从锅里捞出来时要一个劲的拿扇子扇它,防止他成丝,迅速降温,起到外酥里嫩的效果。用料山药玉米粒绵白糖琉璃山药...